讲述盛京城的故事

“新鲜”并不一定等于安全 生鲜市场的障眼法你了解多少

2018-12-28 18:46:22 : flathd : 来源:

 当我们进入超市购物,除了选购鲜食肉类,果蔬也是很多消费者的购买首选,甚至可以称得上是刚需产品。但果蔬市场里的那些障眼法你真的了解吗?很多时候,那些让消费者甚为满意的新鲜果蔬其实并不像看起来的那么光鲜,它们靓丽的外表下往往隐藏着劣质的外衣。

不同属性的蔬菜保存温度和货架期各有差异
不同属性的蔬菜保存温度和货架期各有差异

以市面上最常见的黄瓜为例,多数消费者认为越新鲜的黄瓜瓜体越硬脆,有的更直接把瓜蒂上黄花的娇艳程度视作黄瓜是否新鲜的重要指标。而事实是,正常成熟的黄瓜,其底部黄花早在瓜体成形时就自然脱落。越是娇艳的黄花,越能说明一个问题:瓜体有催熟嫌疑。

  对于生鲜来说,“新鲜”并不一定代表安全,看似光鲜的外表下都是不为人知的障眼法。

  便宜等同于实惠?

  沈阳的李女士最近就吃了一回障眼法的亏,李女士告诉记者,自己尤其喜欢吃樱桃、车厘子这类的水果,尤其偏爱皮厚个大的车厘子。这几年进口水果火热,很容易买到进口的车厘子,但是价格却各有差异。比如同样的公斤数的两盒,价格相差几十块或者近百块,乍眼一看,品相似乎相差不多:贵的一箱不过个头更大、品相更均衡,而便宜的那一箱虽然个头偏小,但也有大果子出现其中,考虑是自己吃,李女士选择了相对便宜的。等回到家兴高采烈地拆开包装,却发现压箱底的部分出现不少坏果,某些车厘子的果体肉质偏软,实际上并不耐放,最后吃到嘴里的果肉反而更少。李女士觉得自认为是吃车厘子的“专家”,都会“载在”车厘子的“深水”里,非常无奈。

高品质JJ车厘子每一颗果径都达到28mm高品质JJ车厘子每一颗果径都达到28mm

  相信有过李女士这样遭遇的消费者不是少数,目前市面上最常见的是中等身样的车厘子,其果核的重量会占据果体重量的一半。果体偏小,意味着同样斤数下车厘子的数量会更多,那么果核占到的重量将更大,可食用的果肉部分相对就更少。

车厘子的规格对比车厘子的规格对比

  而进口市场上“体积”较大的车厘子多为JJ(又称“双钩”)规格。刨除果核计算车厘子的果肉单价,越大的车厘子越划算。相较而言,优品巨型车厘子供不应求,能够持续稳定拿到这样规格的也就是山姆会员商店等零售巨头、或者水果零售的头部企业。

  其实,大至草莓、车厘子、奇异果等进口水果、小至普通果蔬,便宜并不等于实惠,品相稳定的原则永远适用。

  障眼法层出不穷 生鲜的安全、实惠谁来把关?

  生鲜市场错综复杂,如何保障生鲜市场更安全、更实惠,不容忽视。生鲜作为老百姓生活的刚需商品,市场潜力巨大,这也导致了生鲜市场的乱象层出。这样的现状该如何解决,是一个需要深思的问题。

  由于果蔬本身属于非标准化产品,而中国目前果蔬零售相对零散,大型商超、小型连锁、街边菜场摊贩并存,从而造成了”难把关“这一巨大客观限制。

  中国连锁经营协会副会长楚东曾表示,中国生鲜乱象难以断绝,很大程度源自于目前生鲜界对上游把控能力的不足。即便是当下许多号称有着超强供应链的零售巨头,他们要在源头采买果蔬、保持品相稳定,都并非易事。

奇异果金果规格奇异果金果规格

  比如,新西兰Zespri佳沛奇异果当中平均重量超过135克甚至达到单果165克的巨型果,业内又称之为“三颗树才能挑到的一个果”,简直极品。这样的优质水果供不应求,小批量的采购、转运根本够不上对话这些优质生产商的资格。唯有销量、供应链运输实力均过硬的商户,才能从源头拿到这样的水果。目前,能在业内持续稳定拿到这样矜贵货色的零售商超,也只有山姆会员商店这样为数不多的商家。

  为消费者破除“障眼法”是一道主观选择题

  面对”把关难“这一行业现状,如何规避”障眼法“保障消费者的权益,说到底还是需要商超主动选择优质货源。

  众所周知,新鲜草莓惹人喜爱,但是草莓被誉为“最脏”的水果,食品安全问题尤为严重,市场上的散卖草莓经常被曝出农药残留超标,又比如看上去较膨的果子,切开之后草莓中间有空心,多半是在种植过程中使用了膨大剂、催化剂等化学成分催熟的。

通过87道农残检测的草莓通过87道农残检测的草莓

  记者从山姆会员商店了解到,山姆售卖的草莓要通过87道农残检测,这样才能保证草莓的安全性。同时在购买草莓时,要尽量挑选清爽干身的草莓;因为这样的草莓不仅能够储存较久,而且味道更加甜美,前提是:种植户愿意提前结束浇灌期。据悉与山姆合作的上游种植农场,就采用这样的种植方式。农场采用的是蜜蜂授粉,一株上只会留下三颗果实,在收割期前四天,山姆会主动要求结束所有的灌溉。控制果体数量与水分,草莓干爽自然更甜更耐芳。这对于依靠商品薄利多销的商家而言,根本不在考虑范围内。

  而对于广大消费者而言,生鲜消费需要牢记:选新鲜不如选正规、选量多不如选品高大、选水灵的不如选干身的。而对于真正负责任、希望以商品留住消费者的零售巨头而言,替消费者主动破解生鲜市场的障眼法、给消费者带来稳定安全好品质的生鲜产品,才是正道。

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