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沈阳夜文化滋养 酿就独特城市韵味

美食情报 2021-07-04 17:04:14

1905市集

歇马夜市

人潮汹涌的沈阳夜市

K11夜市

  【引子】

  “一朝发祥地,两代帝王都。”坐拥悠久历史的沈阳,一直以它独有的城市韵味,吸引着不断涌入的外地游客。这里既有现代都市的摩登,也有小资情调的文艺,可谓包罗万象、兼容并蓄。随着盛夏来临,沈阳的夜晚也变得更加摇曳多姿,大街小巷到处弥漫着美食的香气。这熟悉的市井味道,是沈阳人的日常,也是不少外地人打开沈阳的正确方式。

  端午假期从上海回到沈阳老家过节的曲丽,约上两三好友开启了夜间逛吃模式。“在抖音、快手上刷到沈阳一些网红夜市的短视频,比如‘100块钱吃垮沈阳夜市’‘五星级酒店大厨摆摊’‘吃货们的福利来啦’这种。”曲丽说。按照网红给出的标题和路线,曲丽花3个晚上逛遍了市内各区几大知名夜市。

  这一圈逛下来,从事艺术设计工作的曲丽提出了自己的想法:在网红短视频表象之下,其实沈阳夜市里包含了很多文化元素和更深层次的东西,通过美食来引导流量只是第一步,接下来应该对沈阳的夜文化进行更深入地挖掘。“就比如奉天巷浓郁的民国风,坐在酒吧的室外平台上听一曲弹唱,颇有梦回百年的感觉,远比美食更诱人。”

  辽宁社会科学院经济研究所所长张万强认为,每座城都有自己的专属韵味,可以通过深挖沈阳历史足迹,以文化+品牌为引导,打造出具有沈阳特色的夜经济文化。

  1美食借网络平台成夜经济爆点

  记者连日来走访彩塔夜市、塔湾兴顺夜市、万象城当夏好市、歇马夜市、万象汇岛上市集等多个夜市发现,美食和餐饮是每个夜市里最火爆的业态。在万象城夜市一家网红奶茶摊位前,店员一边忙活一边向正在排队的客人喊,“大概需要排1个小时,您确定要等是吧?”

  刚刚入选全国TOP5热门集市夜市的彩塔夜市,南北不过400米,一到夜里,每个美食摊位前都摩肩接踵。在最北端的炒焖子摊位,排队的长龙从西往东延伸,夜色里不见尽头。其中不乏从外地慕名而来的客人。队伍里有人抱怨等的时间太长了想放弃,但被同伴的一句“网上都说这家最好吃”给劝了回来。

  这一方面是沈阳市夜经济爆发出来的强大活力的体现,另一方面,随着移动互联网的快速普及和短视频的流行,网红、大V们的流量引导作用也功不可没。

  彩塔夜市里,王老大老式锅包肉摊位前,排满了顾客。里脊肉过一遍油,颜色金黄,放入炒勺内再倒入特制的糖醋汁、姜丝,翻炒一番,出锅,看着就诱人。整个过程被一位正在排队的博主录了下来,摊主已经见怪不怪。“总有人来录视频,传到网上去,也有不少人是看了网上的视频过来吃的,吃完觉得好就变成了回头客。”

  网络红人和美食博主一路边吃边拍或者是直播,已经成为了一道夜市风景。与此同时,在抖音、快手、微博、今日头条等网络平台不难发现,“吃”“美食”是与沈阳夜市捆绑在一起的主题词。

  各大网红博主纷纷以“100块钱如何吃垮夜市”“夜市必吃和踩雷”“排队人气小吃逛吃攻略”“来沈阳夜市吃美食吧”等话题导入,制作和发布短视频作品。一些热门短视频,动辄几十万的播放量,最多的可达到近两千万。在留言中有不少外地用户的观后感和点评。

  2网红流量难以承载文化内涵

  为什么沈阳夜市的美食“出圈”了?记者从网络平台了解到的数据显示,正常情况下,美食类节目的播放量大概能达到其他领域视频的3倍左右,可以说是“自带流量”。再加上东北特有的烤冷面、炒焖子、烤猪手、锅包肉、烤串等美食确实诱人,加上东北短视频创作者的天生幽默,都特别吸引粉丝的关注。

  一位人气美食短视频博主告诉记者,受众面广,互动多,而且制作门槛相较于其他领域要更低一些,所以去年开始转行做美食类节目。就在上周末一条短视频中,他手捧一杯奶茶,把最上层的甜甜圈吃掉,再喝上一口奶茶,字幕上打着“满嘴的奶香味”,屏幕另一端观看的网友纷纷表示要去“打卡”。

  夜经济肩负着创新消费业态、促进消费回补的重任,也日益成为城市消费升级的主阵地。从端午小长假开始,沈城夜经济逐渐升温,夜市也呈现遍地开花的态势。然而,随着夜间消费业态进一步丰富,品质进一步提升,“吃”仅仅是多姿多彩夜沈阳其中一个版块,夜游、夜娱、夜秀、夜读、夜赏、夜购等众多沈阳夜经济场景已经一一铺排开来,其中不乏传统文化与现代流行元素有机结合的创新场景。但浏览各大网络平台,关于沈阳夜经济的热门短视频几乎已被美食垄断,很难看到其他内容。

  “这确实是很尴尬的地方,也是一个特别现实的问题。”沈阳和平文化旅游产业发展有限公司负责人陈敬来深感问题的存在,美食是最带流量的业态,因为民以食为天,会吸引人重复消费,大V和网红现在都扎堆儿去炒,确实会为夜市带来很大的流量,但对整个夜经济发展所形成的支撑力却是不够的,承载不了都市夜文化的深厚内涵。

  3可否将夜市文化“串珠成链”?

  沈阳文旅项目策划人张嵩,在端午假期走访了多个夜市,他发现很多传统文化传承和创新的场景,是刷手机时根本刷不到的。

  “比如盛京龙城夜市联动了汗王宫和豫亲王府两处文化遗址,视觉上充满古风和国潮元素,充满历史沉淀感的长安寺巷,还有长乐街夜市的唐风飞天,如果不到现场去体验,这些文化内涵和底蕴,可能就会被哈啤2元、小龙虾0.99元的表象所掩盖。另外歇马夜市名字的由来,跟千年盛京古城有什么渊源?我相信很多人都是感兴趣的。”张嵩说。

  随着移动互联网的发展,短视频和部分社交平台俨然已经成为展示城市面貌的窗口和引导流量的平台,在逐渐丰满起来的沈阳夜经济场景下,以吃博眼球、引流量的网红模式已经显得过于单薄。张嵩认为,网红流量引导模式没有问题,但在现有模式下,应该在内容上更加丰富,从吃拓展出来,让爆点更多元化。

  在他看来,城市夜生活在需要烤串、鱿鱼、鸡架、老雪的烟火气的同时,也需要一种文化氛围对人的涵养。这种涵养,也会使整个城市更有文化张力,形成对外的吸引力和辐射力。

  曲丽说,提到南京的夜经济,人们首先想到的是夜秦淮;西安是围绕大唐不夜城的唐文化和陕西美食;赵雷的一首民谣带火了成都夜色中的小酒馆和巷陌文化;无锡的夜游大运河,这些都形成了城市独特的夜经济对外形象。感觉沈阳的夜经济点位流量引导都做得很好,充满烟火气,但也要看到,每个夜市可能都具备文化内涵和故事的场景,如果能在讲故事、叙历史的能力上有所突破,把散落的文化点位串珠成链,让千百年来留存下来的喜怒哀乐与城市融为一体,无疑会增加城市的魅力。

  在具体操作上,行业内人士提出,可以邀请历史文化类博主来逛夜市、讲故事,或者是国内知名网红大V“走读”沈阳夜市文化,深层次了解沈阳历史文化底蕴,以激发外地游客到沈热情。

  4形成沈阳夜文化IP是重中之重

  增加沈阳夜经济文化底蕴的关键是形成沈阳独特的夜经济文化品牌。这是记者采访中听到的几乎较为一致的声音。

  张万强说,对于沈阳夜经济品牌的形成来说,建议从两个方面来把握,就是各具特色、遥相呼应。他认为,打造具有沈阳特色的高质量夜间经济,一定要以沈城夜生活新地标为牵动,融入传统文化、民俗文化等元素,创新夜经济内容形式,并通过商贸信息化、经营特色化、业态多元化、街区品牌化、产业融合化的发展思路对原有商业进行提档升级,最终形成各具特色、遥相呼应的夜经济版图,以打造沈阳夜经济的重要标志性区域。

  夜经济早已从传统的逛街、饮食模式转型为综合消费,文化体验成为夜经济的重要组成部分。陈敬来提出了打造沈阳夜市文化IP的概念。她认为,各地都在相继发展夜经济,打造夜市文化品牌,但其中很多业态是可以复制的。唯独依靠自己的文化属性打造的独有IP,找准流量和文化的结合点,深度挖掘并讲述自己独有的历史和故事,才能形成别人无法复制的文化品牌。通过文化IP滋养的夜经济才是有生命力的,才能够衍生出巨大的价值。

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